{"id":1493,"date":"2011-05-08T01:06:43","date_gmt":"2011-05-08T01:06:43","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=1493"},"modified":"2011-06-16T23:11:29","modified_gmt":"2011-06-16T23:11:29","slug":"aditivos-nuestros-aliados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=1493","title":{"rendered":"Aditivos, nuestros aliados"},"content":{"rendered":"
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Consuelo Pardo, nutricionista.<\/p>\n

Un aditivo permite consumir una bebida o alimento bajo en carbohidratos y calor\u00edas. Si le agregamos vitaminas y minerales lo fortificamos para que sea un producto que beneficie nuestra salud. Y si le adicionamos preservantes estamos 100% seguros que tendr\u00e1 el mismo sabor, olor, color y calidad durante mucho tiempo\u00a0<\/span><\/p>\n

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Los aditivos alimentarios son sustancias que cumplen diferentes funciones para beneficio de los alimentos y que se emplean desde hace siglos, cuando el ser humano aprendi\u00f3 a conservar su comida.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Actualmente se utilizan para preservar o mejorar el color, sabor, aroma y textura de un alimento. Otros alargan la vida \u00fatil, inhiben el crecimiento de bacterias y mejoran la calidad nutricional de un producto.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Gracias a los avances en la ciencia y tecnolog\u00eda de alimentos, hoy existen diferentes tipos de aditivos alimentarios. Aquellos procesados por el hombre reciben el nombre de \u201caditivos artificiales\u201d y a los no procesados (como la sal), se les conoce como \u201caditivos naturales\u201d.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Seg\u00fan la nutricionista colombiana Consuelo Pardo, docente universitaria, existen confusiones entre los consumidores sobre los productos \u201cnaturales\u201d y los \u201cartificiales\u201d. Las personas tienden a preferir el producto natural, desconociendo los grandes beneficios de los aditivos artificiales.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\u201cEs importante aclarar que los alimentos que contienen ingredientes artificiales no tienen que ser perjudiciales para la salud. En su mayor\u00eda contienen una excelente calidad nutricional y fitosanitaria. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

De hecho, un gran porcentaje de los alimentos que se encuentran en supermercados contienen alg\u00fan tipo de ingrediente artificial, que probablemente est\u00e9 ayudando a que el producto se vea y huela mejor o que mantenga sus propiedades por m\u00e1s tiempo\u201d, comenta la experta. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Aditivos seguros<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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La Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos\u00a0 <\/span>(FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s) tiene una lista de aditivos para alimentos reconocidos como seguros, la mayor\u00eda considerados as\u00ed por la comunidad cient\u00edfica. Estas sustancias aparecen en la lista de Generalmente Reconocidos como Seguros (GRAS, por sus siglas en ingl\u00e9s), que contiene alrededor de 700 productos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Por su parte, el Codex Alimentarius, ente perteneciente a la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud y a la Organizaci\u00f3n para la Agricultura y los Alimentos, tambi\u00e9n valida cient\u00edficamente los aditivos para su uso en la industria alimentaria y de bebidas, bajo buenas pr\u00e1cticas de manufactura. De esta manera se le proporciona tranquilidad al consumidor porque garantiza su seguridad y calidad alimentaria.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Basta recorrer los pasillos de un supermercado y revisar las etiquetas e ingredientes de los productos, para notar que la gran mayor\u00eda contienen aditivos artificiales que mejoran sus propiedades alimentarias. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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El mejor consejo para el consumidor es que se informe bien, lea las etiquetas para conocer qu\u00e9 contiene el producto que llevar\u00e1 hasta su mesa, que se asegure que este cumpla con sus necesidades y que por supuesto le agrade. \u00a1Buen provecho! <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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