{"id":30977,"date":"2014-04-16T16:06:47","date_gmt":"2014-04-16T22:06:47","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=30977"},"modified":"2014-04-16T16:06:47","modified_gmt":"2014-04-16T22:06:47","slug":"iguanas-otra-vez-camino-a-la-guillotina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=30977","title":{"rendered":"Iguanas otra vez camino a la guillotina"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/elcronistadigital.com\/?attachment_id=30976\" rel=\"attachment wp-att-30976\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-30976\" alt=\"garrobos\" src=\"https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/garrobos-300x272.jpg\" width=\"300\" height=\"272\" srcset=\"https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/garrobos-300x272.jpg 300w, https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/garrobos-342x310.jpg 342w, https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/garrobos.jpg 468w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Una costumbre culinaria de Semana Santa es la que lleva camino de la extinci\u00f3n a garrobos e iguanas, al ser preparados exquisitamente en lo que se conoce como \u201cPinol de iguana\u201d, precisamente en su \u00e9poca de apareamiento y cuando est\u00e1n prestos a poner las varias docenas de huevos que portan en su vientre.<\/p>\n<p>Ambas especies son similares y las diferencias son apenas de color. A la hora de llevarlas a la cazuela nadie ser\u00e1 capaz de distinguir si se comi\u00f3 un garrobo o una iguana, aunque la gente prefiere \u2013por tradici\u00f3n- que el platillo sea preparado con iguana negra o rayada y que tenga los huevos adentro.<\/p>\n<p>Aunque las autoridades del Marena se la pasan amenazando con multar a quienes cacen estos saurios de porte impresionante y de enorme agilidad, lo cierto es que para estas y otras fechas siempre est\u00e1n presentes en los mercados atados de sus cuatro extremidades.<\/p>\n<p>Este a\u00f1o no es la excepci\u00f3n y se les puede ver en canastos de las vendedoras de mariscos, principalmente, donde junto a los tambi\u00e9n feos punches destacan como los \u00fanicos seres vivos que se ofrecen a los compradores. Ambos se revuelven inquietos en sus improvisadas prisiones, como adivinando lo que se les viene encima.<\/p>\n<p>Ser\u00e1 dif\u00edcil que haya control sobre la caza y consumo de estos pobres reptiles, habida cuenta de que su carne en el famoso plato que los est\u00e1 exterminando, es tenida incluso como reconstituyente para las personas d\u00e9biles, am\u00e9n del gozo que llevan al paladar de presuntos sibaritas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una costumbre culinaria de Semana Santa es la que lleva camino de la extinci\u00f3n a garrobos e iguanas, al ser preparados exquisitamente en lo que se conoce como \u201cPinol de iguana\u201d, precisamente en su \u00e9poca de apareamiento y cuando est\u00e1n prestos a poner las varias docenas de huevos que portan en su vientre. 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