{"id":31328,"date":"2014-04-25T10:18:39","date_gmt":"2014-04-25T16:18:39","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=31328"},"modified":"2014-04-25T10:18:39","modified_gmt":"2014-04-25T16:18:39","slug":"insectos-en-vez-de-veneno-salsa-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=31328","title":{"rendered":"Insectos: en vez de veneno, salsa de tomate"},"content":{"rendered":"

\"insectos<\/a>Costa Rica invit\u00f3 al entom\u00f3logo mexicano Jos\u00e9 Manuel Pino Moreno, de la Universidad Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), para que imparta un taller y una conferencia sobre los insectos que se pueden comer.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), ha invitado al consumo de insectos, h\u00e1bito beneficioso para la salud humana, la econom\u00eda y el medio ambiente.<\/p>\n

Sin embargo, al igual que en Nicaragua los prejuicios se imponen, pese a los cada vez m\u00e1s conocidos insectos provechos de lo que es considerado en otros pa\u00edses un alimento nutritivo por ser ricos en prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, vitaminas, minerales y energ\u00eda.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se deben comer? Como parte de una dieta balanceada que incluya frutas, verduras, legumbres, grasas, carbohidratos y prote\u00ednas de origen animal como carne, pescado, huevo y l\u00e1cteos, seg\u00fan plantea el diario costarricense La Naci\u00f3n.<\/p>\n

En M\u00e9xico, dice el invitado a Costa Rica, tienen 555 especies de insectos rastreros, acu\u00e1ticos y voladores en la lista \u201caprobada\u201d por las distintas comunidades para ir a la cazuela.<\/p>\n

En M\u00e9xico forman parte de la tradici\u00f3n alimenticia desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica y es una pr\u00e1ctica que sigue vigente especialmente en algunos estados. Adem\u00e1s de ser nutritivos, los insectos tienen varias propiedades intr\u00ednsecas que los convierte en el grupo m\u00e1s numeroso y diverso del planeta: existen m\u00e1s de un mill\u00f3n de especies descritas en toda la Tierra.<\/p>\n

Y se pueden comer con pan, en ensaladas, sopas, tacos, quesadillas, golosinas como helados, paletas y tortas (queques). Algunos se pueden comer incluso vivos. Actualmente existe un auge de la gastronom\u00eda basada en insectos y lo que antes era un alimento que consum\u00edan los ind\u00edgenas ahora se convirti\u00f3 en cocina gourmet.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les comer? Una forma placentera, por vengativa, ser\u00eda entrarle primero a los zompopos, que tantos estragos causan en los cultivos y jardines de Nicaragua. Son enteramente comestibles y hemos visto perros que los ingieren por iniciativa propia.<\/p>\n

Pero, bueno, el entom\u00f3logo azteca se\u00f1ala que algunos insectos son estacionales por lo que solo se consumen determinadas temporadas mientras que otros son de todo el a\u00f1o. Incluso los que son estacionales se pueden recolectar, almacenar y refrigerar para ofrecerlos al p\u00fablico en cualquier momento.<\/p>\n

\u201dHay estados como Oaxaca que es t\u00edpico encontrar chapulines (saltamontes) en los mercados, a tal punto que esos insectos se han convertido en un elemento de identidad. Lo mismo pasa con los jumiles (especie de chinche) en Taxco, Guerrero. Tambi\u00e9n son populares las hormigas de maguey, gusano blanco, escamol (larvas de una hormiga), hormigas arrieras o chicatanas (zompopos), hormigas mieleras, avispas, abejas, entre otros\u201d.<\/p>\n

Creemos que ser\u00eda bueno empezar tambi\u00e9n en Nicaragua a echarle el ojo a las hormigas, zompopos, langostas (chapulines) y dem\u00e1s bichos que a veces llegan a agobiarnos cuando se reproducen demasiado. En vez de echarles venenos, ech\u00e9mosles salta de tomate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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