{"id":34430,"date":"2014-08-14T18:45:32","date_gmt":"2014-08-15T00:45:32","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=34430"},"modified":"2014-08-14T18:45:32","modified_gmt":"2014-08-15T00:45:32","slug":"promueven-amaranto-como-nuevo-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=34430","title":{"rendered":"Promueven amaranto como nuevo alimento"},"content":{"rendered":"

\"amaranto<\/a>El gobierno de Nicaragua organiz\u00f3 un taller de intercambio con expertos mexicanos sobre el amaranto, una planta de la que existen cuatro variedades aut\u00f3ctonas en el pa\u00eds y que aunque es desconocida como alimento, es una de las fuentes m\u00e1s importante de prote\u00ednas, minerales y vitaminas A, B, C, B1, B2, B3.<\/p>\n

Esta planta, que era consumida por los habitantes precolombinos en el continente junto con el frijol, el ma\u00edz y la ch\u00eda, contiene adem\u00e1s \u00e1cido f\u00f3lico, niacina, calcio, hierro y f\u00f3sforo. La cantidad de prote\u00edna de la semilla de amaranto es mayor que la de los cereales.<\/p>\n

\u201cA demanda del Gobierno de Nicaragua y particularmente del Sistema Nacional de Producci\u00f3n, Consumo y Comercio, hoy est\u00e1 iniciando una misi\u00f3n de la FAO sobre la producci\u00f3n y consumo del amaranto, un cultivo originario de Mesoam\u00e9rica, un cultivo tradicional de los ancestros que tiene unas caracter\u00edsticas de contenido de prote\u00ednas realmente muy grande y es una planta que se cultiva en un rango bastante amplio de temperatura, es un cultivo que resiste mucho a la sequ\u00eda y que es sembrado en distintas altitudes\u201d, expres\u00f3 Fernando Soto, representante de la FAO en Nicaragua.<\/p>\n

Soto asegur\u00f3 a medios del gobierno, que la misi\u00f3n de la FAO, integrada por expertos mexicanos en este cultivo, intercambiar\u00e1 experiencias con peque\u00f1os productores nicarag\u00fcenses que en 2007 cultivaron amaranto en el occidente del pa\u00eds a fin de destacar no solo las propiedades nutricionales de la semilla, sino lo mucho que podr\u00eda contribuir a la producci\u00f3n nacional como una alternativa para complementar la nutrici\u00f3n en zonas pobres, adem\u00e1s de sus propiedades de resistencia a altas temperaturas y al d\u00e9ficit de lluvias.<\/p>\n

\u201cEste cultivo que se ha estado perdiendo en los pa\u00edses centroamericanos a lo largo del tiempo, el Gobierno tiene la decisi\u00f3n pol\u00edtica de recuperar, ampliar y fomentar su producci\u00f3n y consumo en Nicaragua, a ra\u00edz de esto la FAO ha organizado una misi\u00f3n t\u00e9cnica que inicia el d\u00eda de hoy hasta el d\u00eda viernes, [\u2026] El prop\u00f3sito es, adem\u00e1s de intercambiar la experiencia que tiene M\u00e9xico en este cultivo, dejar algunas recomendaciones para que en Nicaragua pueda haber un programa de promoci\u00f3n, consumo y uso de amaranto\u201d, se\u00f1al\u00f3 el funcionario de la FAO.<\/p>\n

Peggy Cabrera, coordinadora del programa de Promoci\u00f3n de Amaranto en el Estado de San Luis, Potos\u00ed, asegur\u00f3 que en M\u00e9xico producen esta planta en las zonas m\u00e1s pobres del pa\u00eds, donde se les ha ense\u00f1ado a la poblaci\u00f3n a cambiar sus h\u00e1bitos de consumo y comenzar a ingerir este alimento que es mucho m\u00e1s nutritivo que otras comidas.<\/p>\n

\u201cLa semilla de amaranto es el grano vegetal con propiedades nutritivas m\u00e1s alta que existe a nivel mundial y es una planta que aguanta sequ\u00edas muy fuertes\u201d, dijo Cabrera al se\u00f1alar que la promoci\u00f3n de este cultivo en Nicaragua ser\u00e1 algo de mucho provecho no solo para los productores, sino para toda la poblaci\u00f3n dado que es una iniciativa apoyada por el Gobierno orientada a beneficiar a los y las nicarag\u00fcenses.<\/p>\n

\u201cEs de gran inter\u00e9s para nosotros como gobierno, ya que esta es una planta muy bondadosa, ya que se adapta a zonas secas, suelos muy pobres y eso es lo que queremos promover que en esas zonas secas donde hay poca accesibilidad de otros tipos de cultivos, sobre todo en lo que son cereales y nosotros queremos promoverlo\u201d, declar\u00f3 Mar\u00eda Jos\u00e9 Corea, directora del INTA.<\/p>\n

Entre 2006-2007 se realiz\u00f3 un estudio en Nicaragua sobre el amaranto por parte de Institutos de Investigaci\u00f3n y Universidades de Dinamarca, Espa\u00f1a, Rep\u00fablica Checa, M\u00e9xico, Argentina y Nicaragua, una cooperativa de mujeres y Asociacion Chinantlan, de Chinandega.<\/p>\n

El objetivo del estudio era identificar genes y complejos de genes responsables para la resistencia a insectos, hongos, sequ\u00eda y salinidad, y seleccionar variedades con alta competitividad. El proyecto contribuir\u00eda as\u00ed a la meta global de proporcionar alimentos que promuevan la seguridad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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