{"id":3625,"date":"2011-08-22T16:37:03","date_gmt":"2011-08-22T22:37:03","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=3625"},"modified":"2011-08-22T16:37:03","modified_gmt":"2011-08-22T22:37:03","slug":"azucar-agregada-no-engorda-a-ninos-ni-a-jovenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=3625","title":{"rendered":"Az\u00facar agregada no engorda a ni\u00f1os ni a j\u00f3venes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Investigaci\u00f3n concluye que se deben analizar todos los factores que influyen en cambios de peso, en vez de se\u00f1alar nutrientes individuales.<\/p>\n

El consumo de az\u00facares agregados \u2013aquellos que se adicionan a alimentos y bebidas en su preparaci\u00f3n- no se asocia a la medici\u00f3n de peso en ni\u00f1os y j\u00f3venes de 6 a 18 a\u00f1os. <\/p>\n

A esta conclusi\u00f3n llegaron investigadores del Departamento de Pediatr\u00eda, Centro de Investigaci\u00f3n sobre Nutrici\u00f3n Infantil, Colegio de Medicina de Baylor, Houston y de la Universidad Estatal de Louisiana y que public\u00f3 el Centro de Investigaci\u00f3n Nutricional de Ni\u00f1os, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. <\/p>\n

Tambi\u00e9n concluyeron que el consumo de az\u00facares agregados no contribuy\u00f3 significativamente en las evaluaciones sobre el \u00edndice de masa corporal en ni\u00f1os y j\u00f3venes de 6 a 18 a\u00f1os .<\/p>\n

La meta de este estudio fue examinar con m\u00e1s detalle la asociaci\u00f3n entre el consumo de az\u00facares agregados y el peso\/adiposidad en ni\u00f1os, utilizando los m\u00e1s recientes datos nacionales reportados por los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos, basados en informaci\u00f3n de 2003 a 2006.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son az\u00facares agregados?<\/p>\n

Los az\u00facares agregados (o AS, por sus siglas en ingl\u00e9s) son az\u00facares y jarabes que se agregan a los alimentos o a las bebidas durante su procesamiento o preparaci\u00f3n. No incluyen los az\u00facares naturales, como los presentes en la leche y las frutas.
\nAlgunos productos procesados y preparados que incluyen AS son panes, tortas, gaseosas, mermeladas, chocolates y helados.<\/p>\n

Los datos reportados en este estudio indicaron que los ni\u00f1os con sobrepeso y los obesos entre 6 y 18 a\u00f1os no consum\u00edan m\u00e1s az\u00facares agregados que los de peso normal. Adem\u00e1s, los menores obesos entre 12 y 18 a\u00f1os consumieron menos az\u00facares agregados que quienes ten\u00edan sobrepeso o ten\u00edan peso normal en el mismo grupo de edad. Por otro lado, los investigadores hallaron que los menores entre 12 y 18 a\u00f1os con sobrepeso u obesos consum\u00edan menos calor\u00edas en general que los de peso normal en este mismo grupo de edad. <\/p>\n

La investigaci\u00f3n no encontr\u00f3 asociaciones entre la ingesta de az\u00facares agregados con ninguna de las mediciones de peso estudiadas, despu\u00e9s de eliminar variables como la posible subestimaci\u00f3n (comer menos) o sobreestimaci\u00f3n (mayor actividad f\u00edsica).<\/p>\n

Este trabajo mostr\u00f3 que el peso de ni\u00f1os y adolescentes en este estudio no depende (no es estad\u00edsticamente significativo) de los az\u00facares agregados que consuman. De hecho, adolescentes obesos (entre los 12 y 18 a\u00f1os de edad) consumieron una menor cantidad de az\u00facares agregados que sus contrapartes con sobrepeso o con pesos normales.<\/p>\n

Los investigadores indican que cualquier recomendaci\u00f3n que se centre en la reducci\u00f3n de la ingesta de un nutriente espec\u00edfico, como el az\u00facar, no es recomendada porque no est\u00e1 tomando en cuenta el peso que tienen otros nutrientes en el consumo total de calor\u00edas.<\/p>\n

La principal contribuci\u00f3n que provee este estudio a la comunidad cient\u00edfica, es la relaci\u00f3n de los az\u00facares agregados sobre el peso corporal. Solo el 0.11% de la diferencia de pesos entre ni\u00f1os de 6 a 11 a\u00f1os se puede explicar como resultado de la ingesta de az\u00facares agregadas, mientras que en la poblaci\u00f3n de 12 a 18 a\u00f1os de edad, el porcentaje es menor al 0.23%. Esto quiere decir que el consumo de az\u00facares agregadas es tan solo uno entre m\u00faltiples factores que influyen en el peso corporal de ni\u00f1os y adolescentes en crecimiento. El documento destac\u00f3 que se necesitan m\u00e1s estudios que analicen la relaci\u00f3n entre el consumo de az\u00facares agregados y el peso, espec\u00edficamente en ni\u00f1os.<\/p>\n

Otro hallazgo importante del estudio, es que los ni\u00f1os est\u00e1n consumiendo menos az\u00facares agregados que los permitidos por el Instituto de Medicina de los Estados Unidos.<\/p>\n

Si bien la disponibilidad per c\u00e1pita de az\u00facares agregados aument\u00f3 19% entre 1970 y 2005, su consumo medio real fue mucho menor en 2005 que en 1970 . Los investigadores encontraron que la ingesta promedio es de 23 cucharaditas, cantidad similar al que report\u00f3 un reciente estudio que determin\u00f3 que los estadounidense mayores de dos a\u00f1os estaban consumiendo un promedio de 19.7 cucharaditas al d\u00eda. <\/p>\n

Seg\u00fan esos datos, el porcentaje de energ\u00eda proveniente de los az\u00facares agregados es de 17%, lo que equivale a un 5% menos que el m\u00e1ximo recomendado por el Instituto de Medicina de los Estados Unidos (IOM, por sus siglas en ingl\u00e9s) que lo ha fijado en 25% dentro de la ingesta total diaria de alimentos.<\/p>\n

Los resultados de este estudio ponen de manifiesto el riesgo que representa aislar el az\u00facar agregado y no considerar una variedad amplia de nutrientes cuando se busca determinar qu\u00e9 contribuye al peso de la poblaci\u00f3n. Seg\u00fan este estudio, todas las investigaciones que buscan una relaci\u00f3n entre az\u00facares agregados y peso corporal necesitan considerar su consumo como un contribuyente m\u00e1s, en vez de centrarse en una relaci\u00f3n directa causa efecto az\u00facar-obesidad.<\/p>\n

El an\u00e1lisis concluye que los datos estudiados deben ser explorados m\u00e1s a fondo y se debe confirmar en futuras investigaciones, antes de que se impongan pol\u00edticas p\u00fablicas y se hagan recomendaciones diet\u00e9ticas. Asimismo, sugiere la necesidad de observar los patrones de alimentaci\u00f3n dentro de un contexto m\u00e1s amplio, en lugar de estudiar y se\u00f1alar alimentos y nutrientes espec\u00edficos y su impacto en el peso corporal. <\/p>\n

Consideraciones adicionales<\/p>\n

Analizar los h\u00e1bitos alimenticios y la actividad f\u00edsica que realizan ni\u00f1os y adolescentes, para buscar un balance entre la ingesta y el gasto cal\u00f3rico, es primordial para alcanzar un estilo de vida activo y saludable.<\/p>\n

Tal como lo se\u00f1al\u00f3 esta investigaci\u00f3n, las personas consumen distintos tipos de comidas y bebidas, por lo que no se puede se\u00f1alar a una \u00fanica comida o bebida como responsable o causante de sobrepeso u obesidad. Sin embargo, todas las calor\u00edas cuentan, sin importar de donde provengan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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