{"id":38080,"date":"2015-02-17T07:29:14","date_gmt":"2015-02-17T13:29:14","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=38080"},"modified":"2015-02-17T07:29:14","modified_gmt":"2015-02-17T13:29:14","slug":"polemica-por-manzanas-que-no-se-oxidan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=38080","title":{"rendered":"Pol\u00e9mica por manzanas que no se oxidan"},"content":{"rendered":"

\"manzana\"<\/a>Las manzanas se han convertido en el centro de una feroz disputa en Estados Unidos, donde el Departamento de Agricultura aprob\u00f3 la plantaci\u00f3n de un tipo de esa fruta gen\u00e9ticamente modificado.<\/p>\n

La fruta ha sido alterada gen\u00e9ticamente, no para resistir a plagas o pestes, sino para hacerla m\u00e1s atractiva a los consumidores.<\/p>\n

Las nuevas manzanas, desarrolladas por la empresa canadiense Okanagan Specialty Fruits, no se oxidan o quedan oscuras cuando se machucan accidentalmente o son rebanadas.<\/p>\n

Neal Carter, el presidente de Okanagan, asegura que las nuevas manzanas, llamadas Arctic Granny y Arctic Golden, ser\u00e1n utilizadas especialmente en el sector de restaurantes y por supermercados que comercializan manzanas en rodajas.<\/p>\n

La innovaci\u00f3n podr\u00eda tambi\u00e9n reducir el desperdicio de alimentos, al evitar que las frutas poco atractivas acaben en la basura, afirma Carter.<\/p>\n

Pero numerosas organizaciones, desde horticultores hasta expertos en seguridad de alimentos, rechazan las manzanas modificadas.<\/p>\n

\u00abEste producto es completamente innecesario y presenta numerosos riesgos a los agricultores, la industria de alimentos y los consumidores\u00bb, dijo Andrew Kimbrell, director del Centro para la Seguridad de los Alimentos (Center for Food Safety), una ONG con sede en Washington.<\/p>\n

\u00abQue el Departamento de Agricultura haya hecho la vista gorda a estos riesgos por un ‘avance’ tan poco esencial no s\u00f3lo es insensato sino potencialmente costoso\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n

Al aprobar la plantaci\u00f3n de las manzanas modificadas, el Departamento de Agricultura dijo que era \u00abpoco probable que representen un riesgo a la agricultura\u00bb.<\/p>\n

Tambi\u00e9n aclar\u00f3 que de acuerdo a la ley, su decisi\u00f3n s\u00f3lo puede basarse en un criterio: si la planta representa un riesgo de plaga o pestes para otros cultivos en Estados Unidos.<\/p>\n

El organismo que podr\u00eda analizar el impacto de estos cultivos en la salud, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s), no tiene un mandato en materia de cultivos modificados, aunque ha iniciado un proceso de consultas voluntarias.<\/p>\n

En otras palabras, la decisi\u00f3n de aprobar la plantaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de las manzanas modificadas se bas\u00f3 solamente en consideraciones agr\u00edcolas, no en su posible impacto en la salud.<\/p>\n

\u00abLa decisi\u00f3n es cient\u00edficamente irresponsable\u00bb, asegura Doug Gurian Sherman, pat\u00f3logo del Centro para la Seguridad de Alimentos.<\/p>\n

Las manzanas que se venden cortadas en rodajas son frecuentemente retiradas de los supermercados por problemas de contaminaci\u00f3n, se\u00f1ala.<\/p>\n

Sherman advierte que cuando una fruta es rebanada aumenta el riesgo de exposici\u00f3n a pat\u00f3genos. La oxidaci\u00f3n y el oscurecimiento son una se\u00f1al de que la fruta ya no es fresca, por lo que encubrir un proceso natural puede enga\u00f1ar a la gente y llevarla a consumir fruta contaminada, seg\u00fan el experto.<\/p>\n

Para evitar la oxidaci\u00f3n de las manzanas, la empresa canadiense no insert\u00f3 en el producto genes de otros cultivos o animales, sino que utiliz\u00f3 una t\u00e9cnica que permite \u00absilenciar\u00bb los propios genes de la fruta.<\/p>\n

La nueva t\u00e9cnica no se centra en cambios en el ADN, sino en la manipulaci\u00f3n de mol\u00e9culas de \u00e1cido ribonucleico o ARN para apagar la expresi\u00f3n de determinados genes.<\/p>\n

El ARN transfiere la informaci\u00f3n del ADN durante la s\u00edntesis de prote\u00ednas y regula en muchos casos la expresi\u00f3n de los genes.<\/p>\n

La t\u00e9cnica utilizada en el caso de las manzanas se llama interferencia del ARN (RNAi, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n

Las manzanas se echan a perder con el tiempo, como las comunes. Pero la manipulaci\u00f3n del ARN silencia el gen que produce la enzima responsable del oscurecimiento en la fruta cuando se machuca o es rebanada.<\/p>\n

Sin embargo, advierte Sherman, esta enzima, llamada polifenol oxidasa (PPO, por sus siglas en ingl\u00e9s), est\u00e1 presente no s\u00f3lo en la fruta sino en el \u00e1rbol, donde juega un rol en la resistencia a pestes y otros tipos de estr\u00e9s para la planta. Los \u00e1rboles de manzanas modificadas podr\u00edan por tanto requerir cantidades mayores de pesticidas.<\/p>\n

Y el silenciamiento de un gen podr\u00eda tambi\u00e9n llevar a apagar otros genes no relacionados, advierten los expertos del Centro para la Seguridad de Alimentos.<\/p>\n

\u00abEl Departamento de Agricultura no analiz\u00f3 si suprimir la oxidaci\u00f3n con esta t\u00e9cnica tambi\u00e9n impacta al resto del genoma del \u00e1rbol. Deber\u00edan suspender la aprobaci\u00f3n hasta que vean en profundidad las investigaciones m\u00e1s recientes sobre interferencia de ARN\u00bb, dijo Sherman.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n de Plantadores de Manzanas de EE.UU., y el Northwest Horticultural Council, que representa a los horticultores en Washington donde se cultiva el 60% de las manzanas de EE.UU., entre otros grupos, han expresado claramento su rechazo a la aprobaci\u00f3n de las manzanas modificadas.<\/p>\n

Neil Carter se\u00f1al\u00f3 que esta primavera se plantar\u00e1n los primeros 20.000 \u00e1rboles de manzanas Arctic en EE.UU. y se espera que los primeros 5.000 kilos lleguen al mercado en 2016.<\/p>\n

Como en el caso de otros productos gen\u00e9ticamente modificados en EE.UU., el etiquetado para distinguir claramente si un producto ha sido alterado o no gen\u00e9ticamente no es obligatorio.
\nPara los grupos opuestos a la decisi\u00f3n del Departamento de Agricultura, el gobierno no s\u00f3lo debe hacer una campa\u00f1a para informar al p\u00fablico, sino obligar a que las manzanas modificadas sean claramente identificadas como Arctic.<\/p>\n

Ser\u00e1n en definitiva los consumidores quienes deban decidir entre dos productos con una importante diferencia gen\u00e9tica, pero que a simple vista se ven iguales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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