{"id":39168,"date":"2015-04-21T07:23:32","date_gmt":"2015-04-21T13:23:32","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=39168"},"modified":"2015-04-21T07:23:32","modified_gmt":"2015-04-21T13:23:32","slug":"gallina-en-albondigas-para-chef-de-dinamarca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=39168","title":{"rendered":"Gallina en alb\u00f3ndigas para chef de Dinamarca"},"content":{"rendered":"
\"El<\/a>

El reconocido chef dan\u00e9s. Thomas Herman, estuvo recientemente en el norte de Nicaragua compartiendo platillos con una familia campesina de San Jos\u00e9 de Bocay.<\/p><\/div>\n

* Encuentro de familia campesina en San Jos\u00e9 de Bocay con equipo de producci\u00f3n de Copenhagen Film & TV, integrado por el reconocido chef Thomas Herman y el director Niels-Ole Rasmussen<\/strong><\/em><\/p>\n

El pasado 15 y 16 de abril, la organizaci\u00f3n cacaotera Pueblos de Acci\u00f3n Comunitaria PAC, que cuenta con un centro de acopio con manejo eficiente de fermentaci\u00f3n de cacao en Nicaragua, recibi\u00f3 la visita del equipo de producci\u00f3n de Copenhagen Film & TV, integrado por el reconocido chef Thomas Herman y el director Niels-Ole Rasmussen, en coordinaci\u00f3n con Fairtrade Dinamarca, Preben Hoeg del Consulado de Dinamarca, en Nicaragua.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la visita a PAC, el prop\u00f3sito central fue compartir con la familia integrada por Daniel Centeno y Mercedes Castro, su hija e hijos, ubicada en \u201cLos Molejones\u201d comunidad de San Jos\u00e9 de Bocay, municipio de Jinotega, a 250 kil\u00f3metros de la capital Managua.<\/p>\n

Como resultado de la visita a la cooperativa, se logr\u00f3 conocer el entorno social, econ\u00f3mico y productivo a trav\u00e9s del sistema de trazabilidad y la t\u00e9cnica del cultivo de cacao, la certificaci\u00f3n org\u00e1nica y comercio justo, manejo de los bosques, plantas medicinales y especies alimentarias como ma\u00edz, frijol, yuca, malanga, guineo, pl\u00e1tano, chilotes, y deliciosas especies arom\u00e1ticas entre ellas, or\u00e9gano, chicoria, chile, hierba buena, achiote y ajo.<\/p>\n

Algunas fueron aprovechadas por el chef Herman para preparar comidas como el Chili a base de carne y frijoles, con pasta de cacao, y la t\u00e9cnica de preparaci\u00f3n del nacatamal; as\u00ed mismo, la familia comparti\u00f3 una sopa de alb\u00f3ndiga de gallina elaborada con productos locales.<\/p>\n

Al estar en una zona productora de cacao no se pod\u00eda obviar hacer chocolate de manera artesanal. Esta experiencia permite reconocer el aprendizaje que las familias organizadas y que cultivan con sellos de certificaci\u00f3n aportan a la econom\u00eda, seguridad alimentaria y medio ambiente. As\u00ed mismo aprovechan, rescatan e integran el cacao en la elaboraci\u00f3n de comidas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

* Encuentro de familia campesina en San Jos\u00e9 de Bocay con equipo de producci\u00f3n de Copenhagen Film & TV, integrado por el reconocido chef Thomas Herman y el director Niels-Ole Rasmussen El pasado 15 y 16 de abril, la organizaci\u00f3n cacaotera Pueblos de Acci\u00f3n Comunitaria PAC, que cuenta con un centro de acopio con manejo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39169,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3524,13],"tags":[4517,4519,4516,4520,4518,4515],"class_list":["post-39168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticas","category-portada","tag-copenhagen-film-tv","tag-fairtrade-dinamarca","tag-niels-ole-rasmussen","tag-pueblos-de-accion-comunitaria","tag-san-jose-de-bocay","tag-thomas-herman"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39168"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39170,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39168\/revisions\/39170"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}