{"id":41644,"date":"2015-10-02T11:11:27","date_gmt":"2015-10-02T17:11:27","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=41644"},"modified":"2015-10-02T11:11:27","modified_gmt":"2015-10-02T17:11:27","slug":"una-nica-en-el-mazi-mas-de-londres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=41644","title":{"rendered":"Una nica en el \u00abMazi Mas\u00bb de Londres"},"content":{"rendered":"
\"Saira<\/a>

Saira Talavera, la migrante nicarag\u00fcense que forma parte del \u00abMazi Mas\u00bb de Londres.<\/p><\/div>\n

Instalado en un teatro del sur de Londres, \u00abMazi Mas\u00bb es un restaurante que se declara feminista y que busca la integraci\u00f3n en la sociedad brit\u00e1nica de siete cocineras inmigrantes, entre ellas tres latinoamericanas.<\/p>\n

\u00abQueremos dar el poder a mujeres invisibles de todo el mundo\u00bb, resumi\u00f3 la brasile\u00f1a Roberta Siao, con las manos sumergidas en frutas de la pasi\u00f3n.<\/p>\n

Esta carioca de 43 a\u00f1os, que dirige la cocina del restaurante, explica a la AFP como, \u00absin contactos, ni red de apoyos o experiencia\u00bb, no encontraba trabajo en el Reino Unido pese a los diplomas y los a\u00f1os de experiencia como empleada de banca en su pa\u00eds. Despu\u00e9s de unos a\u00f1os en casa criando a su hijo, su encuentro con la fundadora de \u00abMazi Mas\u00bb fue determinante.<\/p>\n

\u00ab‘Mazi Mas’ fue para m\u00ed un puente verdadero que me permiti\u00f3 pasar de un aislamiento total a un regreso al mundo del trabajo, a los encuentros y a las oportunidades\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n

Adem\u00e1s de Siao, hay tres latinoamericanas m\u00e1s en los fogones de \u00abMazi Mas\u00bb: las peruanas Marlith Tenazoa, de Rioja, y Susana Urteaga, de Iquitos, ambas en el Amazonas, y la nicarag\u00fcense, Saira Talavera, de Matagalpa, en el norte.<\/p>\n

\u00abCeviche de Marlith\u00bb, \u00abMousse a las frutas de la pasi\u00f3n de Roberta\u00bb o \u00abBorek de Ezgi\u00bb: el men\u00fa no deja dudas, es cocina casera y familiar de Ir\u00e1n, Etiop\u00eda, Brasil, Per\u00fa, Nicaragua, Senegal y Turqu\u00eda, que unos 50 clientes pueden probar diariamente de martes a s\u00e1bado en el teatro Ovalhouse, al sur del T\u00e1mesis.<\/p>\n

Productos org\u00e1nicos y locales<\/p>\n

Este restaurante \u00abpop-up\u00bb -como se conoce en Londres a los negocios que van cambiando de emplazamiento- saca su nombre de la frase tradicional de bienvenida griega \u00abElate na fate mazi mas\u00bb, que significa \u00abVenga a comer con nosotros\u00bb. Nikandre Kopcke, su fundadora, se inspir\u00f3 de la frase de su ni\u00f1era griega, cuyo sue\u00f1o, nunca realizado por la oposici\u00f3n de su marido, era abrir una panader\u00eda.<\/p>\n

Abierto en 2012, Mazi Mas recibe cobijo gratuitamente desde la primavera (boreal), y al menos hasta finales de 2015, en el Ovalhouse, despu\u00e9s de una estancia en otro teatro, el de Hackney, y de haber cocinado para cenas privadas, entre otros para la Tate Modern, el gran museo de arte contempor\u00e1neo de Londres.<\/p>\n

Es \u00abuna alianza en la que todo el mundo gana\u00bb, explic\u00f3 a la AFP Mara Klein, una alemana de 27 a\u00f1os responsable del desarrollo de la empresa.<\/p>\n

El restaurante paga s\u00f3lo las facturas de gas y de luz, y no paga alquiler. En contrapartida, los clientes compran las bebidas en el bar del Ovalhouse, que fue durante mucho tiempo un lugar importante de encuentro entre militantes de izquierda y que busca hoy recuperar la popularidad.<\/p>\n

Este sistema permite pagar a las cocineras, empleadas a medio tiempo, un salario de 9,50 libras la hora (13 euros, 14 d\u00f3lares), superior a las 6,50 libras del salario m\u00ednimo.<\/p>\n

\u00abMazi Mas nos da la oportunidad de promocionar nuestra comida y nuestra cultura\u00bb, se felicita en espa\u00f1ol la peruana Marlith Tenazoa, cincuentona que emigr\u00f3 primero a Espa\u00f1a y que ahora preparar las especialidades de la cada vez m\u00e1s prestigiosa cocina peruana con productos org\u00e1nicos y locales.<\/p>\n

Berl\u00edn, Leeds, Lyon<\/p>\n

Laura Harrison, una londinense de 24 a\u00f1os, vino a cenar en pareja seducida por \u00abeste sentimiento de comunidad en torno a la comida\u00bb y por dar apoyo a una causa.<\/p>\n

Ante el \u00e9xito del lugar, lleno casi todas las noches, los proyectos se acumulan. Mazi Mas abrir\u00e1 un segundo restaurante itinerante en el barrio de Shoreditch (este) a principios de 2016, y otro fijo, a mediados de a\u00f1o.<\/p>\n

\u00abTenemos 40 chefs en la lista de espera en Londres y vamos a abrir un Mazi Mas en Berl\u00edn y otro en Leeds\u00bb (norte de Inglaterra), y hay conversaciones para establecer otro en Lyon, en Francia, a\u00f1adi\u00f3 Klein.<\/p>\n

Sobre la nicarag\u00fcense Saira Talavera, se conoce que naci\u00f3 en Matagalpa, donde creci\u00f3 ayudando a su madre con un peque\u00f1o negocio de comida fuera de su casa. En 2003 emigr\u00f3 a Espa\u00f1a, donde trabaj\u00f3 en la cocina de un bar durante ocho a\u00f1os. En 2012 se traslad\u00f3 a Londres con su marido, y comenz\u00f3 a fabricar su propio queso artesanal, nombrado \u201cAlondra\u201d por la hija menos de la pinolera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Instalado en un teatro del sur de Londres, \u00abMazi Mas\u00bb es un restaurante que se declara feminista y que busca la integraci\u00f3n en la sociedad brit\u00e1nica de siete cocineras inmigrantes, entre ellas tres latinoamericanas. \u00abQueremos dar el poder a mujeres invisibles de todo el mundo\u00bb, resumi\u00f3 la brasile\u00f1a Roberta Siao, con las manos sumergidas en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":41645,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3524],"tags":[],"class_list":["post-41644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=41644"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41646,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41644\/revisions\/41646"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/41645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=41644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=41644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcronistadigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=41644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}