{"id":42034,"date":"2015-10-28T06:55:26","date_gmt":"2015-10-28T12:55:26","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=42034"},"modified":"2015-10-28T06:55:26","modified_gmt":"2015-10-28T12:55:26","slug":"exportadores-de-carne-cuestionan-informe-de-oms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=42034","title":{"rendered":"Exportadores de carne cuestionan informe de OMS"},"content":{"rendered":"

\"carne\"<\/a>* En un comunicado, se\u00f1alan presuntas inconsistencias en estudio de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, haciendo ver contradicciones en lo afirmado en cuanto a que el consumo de carnes rojas conlleva peligro de adquirir c\u00e1ncer<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ante la divulgaci\u00f3n del estudio realizado por la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC), organismo independiente de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), que clasifica a la carne procesada en el grupo 1 de agentes cancer\u00edgenos para los humanos y a la carne roja en el grupo 2A como \u201cprobablemente\u201d cancer\u00edgena, la C\u00e1mara Nicarag\u00fcense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina cuestiona la rigurosidad de dicha categorizaci\u00f3n.<\/p>\n

La IARC emiti\u00f3 este informe basado en la revisi\u00f3n que 22 expertos realizaron a la literatura de 940 sustancias y concluy\u00f3 que la carne procesada es carcin\u00f3gena y que comer la carne roja \u201cprobablemente\u201d puede ser un peligro de adquirir c\u00e1ncer.<\/p>\n

En dicho informe, la IARC clasific\u00f3 las carnes procesadas (curadas, ahumadas y otras procesadas para mejorar su sabor o conservaci\u00f3n) en El Grupo 1 o sea carcin\u00f3genas para los humanos, y en el Grupo 2A a las carnes rojas (res, cerdo y otros mam\u00edferos) como \u201cprobablemente\u201d carcin\u00f3genas para los humanos.<\/p>\n

Ante la rigurosidad de las conclusiones y la severidad de la categorizaci\u00f3n de las carnes de dicho estudio, la C\u00e1mara Nicarag\u00fcense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne):<\/p>\n

1. Lamenta que una instituci\u00f3n de tanto prestigio, respetabilidad, y representatividad como la OMS, a trav\u00e9s de la IARC, emita conclusiones tan categ\u00f3ricas, revisando solamente trabajos hechos por otros, sustentados en peligros te\u00f3ricos, y no en base a evidencias cient\u00edficas reales.<\/p>\n

2. Lamenta que la IARC s\u00f3lo haya considerado cierto tipo de investigaciones, descartando reconocidos estudios que demuestran los beneficios que aportan las carnes rojas en la dieta para el crecimiento f\u00edsico y mental, y la salud de los seres humanos por su alto valor nutritivo y proteico, especialmente de las carnes magras, que es el caso de la generalidad de la carne nicarag\u00fcense, producida a cielo abierto en base solamente de pasto, agua y sal.<\/p>\n

3. Qu\u00e9 el c\u00e1ncer es una enfermedad muy compleja y no puede ser atribuida a un solo tipo de alimento o factor, as\u00ed lo demuestran las evidencias cient\u00edficas.<\/p>\n

4. Qu\u00e9 las conclusiones de la IARC introducen un factor de miedo en las opciones de dieta de los humanos en el mundo y oculta los beneficios de la carne roja.<\/p>\n

5. Las respuestas de IARC a m\u00faltiples preguntas sobre su informe diluye el impacto de sus conclusiones del riesgo a la salud humana por el consumo de carnes rojas y procesadas, y, en algunos casos, son vagas y contradictorias a sus propias conclusiones.<\/p>\n

Por ejemplo:<\/p>\n

a. Ante la pregunta de cu\u00e1ntas muertes pueden ser atribuidas al consumo de carnes rojas, la IARC respondi\u00f3 que \u201c\u2026 comer carnes rojas todav\u00eda no ha sido establecida como una causa de c\u00e1ncer\u2026\u201d<\/p>\n

b. Al pregunt\u00e1rsele si pod\u00eda cuantificar el riesgo de comer carne roja y carne procesada respondi\u00f3: \u201c\u2026 que el consumo de carne procesada est\u00e1 asociado con peque\u00f1os incrementos en el riesgo de c\u00e1ncer en los estudios revisados\u2026 y, en el caso del riesgo de c\u00e1ncer relacionado al consumo de carne roja, es m\u00e1s dif\u00edcil de determinar porque la evidencia de que la carne roja causa c\u00e1ncer no es tan fuerte\u201d.<\/p>\n

c. A la pregunta de s\u00ed se debe dejar de comer carne respondi\u00f3: \u201cComer carne tiene beneficios conocidos para la salud\u201d<\/p>\n

d. Se le pregunt\u00f3 qu\u00e9 cantidad de carne es segura para comer, y contest\u00f3: \u201cEl riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida, pero la informaci\u00f3n disponible para evaluaci\u00f3n no permite una conclusi\u00f3n de si un nivel seguro existe\u201d.<\/p>\n

e. Se le pidi\u00f3 comparar el riesgo de comer carne procesada con el riesgo de comer carne roja. A lo que respondi\u00f3: \u201cRiesgos similares han sido estimados para una porci\u00f3n t\u00edpica, que es menor en promedio para carne procesada que para carne roja. Sin embargo, el consumo de carne roja todav\u00eda no ha sido establecido como causa de c\u00e1ncer\u201d.<\/p>\n

f. Y as\u00ed sucesivamente van algunas de las respuestas a las preguntas realizadas a IARC por diferentes personas e instituciones interesadas en el asunto.<\/p>\n

Por lo tanto la C\u00e1mara Nicarag\u00fcense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne) considera que la evidencia cient\u00edfica presentada por la IARC en el caso de las carnes rojas y carnes procesadas, es inconsistente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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