{"id":43355,"date":"2016-02-16T09:18:19","date_gmt":"2016-02-16T15:18:19","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=43355"},"modified":"2016-02-16T09:18:19","modified_gmt":"2016-02-16T15:18:19","slug":"leche-y-sus-derivados-como-parte-de-una-lonchera-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=43355","title":{"rendered":"Leche y sus derivados como parte de una lonchera saludable"},"content":{"rendered":"

\"leche<\/a>En \u00e9poca de regreso a clases en muchos pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica, la leche y los derivados l\u00e1cteos deben hacer parte de una merienda saludable, seg\u00fan el licenciado en Nutrici\u00f3n Rafael Cornes, Coordinador de la Campa\u00f1a \u00abS\u00ed a la Leche!\u00bb para Am\u00e9rica Latina, de la Federaci\u00f3n Panamericana de Lecher\u00eda (Fepale).<\/p>\n

Cornes destac\u00f3 que el consumo de leche en las primeras etapas de la vida es fundamental para lograr un adecuado crecimiento y desarrollo de la masa \u00f3sea del ni\u00f1o, y prevenir as\u00ed patolog\u00edas que se presentan en la vida adulta como la osteoporosis y algunas enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles.<\/p>\n

El Dr. Santiago Muzzo, del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Chile, en una rese\u00f1a de la importancia del consumo de l\u00e1cteos ya desde el embarazo, informa que la mineralizaci\u00f3n \u00f3sea (MO) se produce debido a un proceso continuo de formaci\u00f3n y resorci\u00f3n \u00f3sea, necesario para mantener una adecuada homeostasis de calcio y de f\u00f3sforo y una adecuada matriz y mineralizaci\u00f3n \u00f3sea.<\/p>\n

La acreci\u00f3n de calcio al hueso va cambiando a lo largo de la vida, as\u00ed, durante la etapa de crecimiento es muy intensa especialmente en el \u00faltimo trimestre del embarazo, los primeros 2 a\u00f1os de vida postnatal y la pubertad\u201d.<\/p>\n

En la concepci\u00f3n queda determinada en los genes la masa \u00f3sea m\u00e1xima que tendr\u00e1 una persona, la que puede variar de acuerdo a la influencia de factores ambientales. La masa \u00f3sea m\u00e1xima (MOM) se adquiere habitualmente entre los 25 y 30 a\u00f1os de edad, para iniciar desde la cuarta d\u00e9cada una disminuci\u00f3n paulatina e irreversible, propia del envejecimiento.<\/p>\n

El calcio y el f\u00f3sforo son fundamentales para la mineralizaci\u00f3n de los huesos. El calcio adem\u00e1s participa en reacciones enzim\u00e1ticas, secreciones hormonales, neurotransmisores, contractibilidad muscular, coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea y es el principal cati\u00f3n de la estructura cristalina del hueso.<\/p>\n

El ni\u00f1o y el adolescente tienen un balance de calcio positivo, debido a que la formaci\u00f3n supera a la resorci\u00f3n, mientras que el adulto joven presenta un balance de calcio cero, para despu\u00e9s de la cuarta d\u00e9cada de la vida hacerse negativo debido a una mayor resorci\u00f3n \u00f3sea.<\/p>\n

Se ha demostrado la gran acreci\u00f3n de calcio al hueso que se produce durante la vida del ser humano, constituyendo los per\u00edodos de r\u00e1pida acreci\u00f3n de calcio al hueso etapas muy susceptibles de sufrir una alteraci\u00f3n.<\/p>\n

En la adolescencia la absorci\u00f3n neta de calcio aumenta al 30%, sin embargo, si reciben ingestas muy bajas de calcio (< de 500 mg\/d\u00eda) logran un balance menos positivo que los ni\u00f1os menores. Una baja ingesta de calcio lleva a una menor MO y densidad mineral \u00f3sea (DMO), que favorece una osteoporosis a edades m\u00e1s tempranas.<\/p>\n

Un adecuado peso de nacimiento, una nutrici\u00f3n adecuada de prote\u00ednas, calor\u00edas y de calcio, una actividad f\u00edsica suficiente, junto a un buen estado de salud, constituyen las condiciones ideales para expresar al m\u00e1ximo el potencial de mineralizaci\u00f3n \u00f3sea, obtener una masa \u00f3sea m\u00e1xima lo m\u00e1s alta posible a la edad de adulto joven y as\u00ed retrasar la edad de aparici\u00f3n de la osteoporosis, disminuyendo la morbimortalidad por fracturas del adulto mayor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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