{"id":4642,"date":"2011-12-13T16:25:24","date_gmt":"2011-12-13T22:25:24","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=4642"},"modified":"2011-12-13T16:25:25","modified_gmt":"2011-12-13T22:25:25","slug":"la-cocina-como-una-genuina-experiencia-de-la-cultura-taiwanesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=4642","title":{"rendered":"La cocina como una genuina experiencia de la cultura taiwanesa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La cocina es la personificaci\u00f3n de la cultura de una naci\u00f3n y un enlace a los sentimientos y memorias colectivas de su pueblo. Como lo dijo el gastr\u00f3nomo franc\u00e9s del siglo XVIII, Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826): \u201cLa cocina es una de las artes m\u00e1s antiguas y uno que ha rendido el servicio m\u00e1s importante en la vida c\u00edvica\u201d. Similarmente, la comida es un reflejo de la cultura de un pueblo.<\/p>\n

Debido a su ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica y trasfondo hist\u00f3rico, Taiw\u00e1n ha presenciado una amalgama de diferentes cocinas en una cultura alimenticia muy peculiar. Antes de la llegada de los inmigrantes han desde China continental, sus abor\u00edgenes subsistieron de la caza y la pesca, dependiendo de las monta\u00f1as y los mares para obtener sus recursos alimenticios naturales. Su dependencia en la vida marina finalmente dio origen a la cultura de los mariscos.<\/p>\n

Los inmigrantes hakkas que vinieron posteriormente de Guangdong llevaban una vida ardua en un entorno dif\u00edcil y los h\u00e1bitos frugales que desarrollaron se reflejan en la comida que toman. La gran variedad de bocadillos hechos para satisfacer meramente el hambre de los ciudadanos comunes en los mercados, cerca de los templos y otros sitios p\u00fablicos durante los primeros d\u00edas de la sociedad agraria han evolucionado en la peculiar cultura de los bocadillos taiwaneses del d\u00eda de hoy.<\/p>\n

Por ende, la forma m\u00e1s r\u00e1pida de conocer Taiw\u00e1n es a trav\u00e9s de su cultura culinaria. Forjada con una mir\u00edada de influencias, la cocina taiwanesa es la cristalizaci\u00f3n de la sabidur\u00eda de varios grupos \u00e9tnicos. Indistintamente sea com\u00fan o sofisticada, nativa o ex\u00f3tica, todas las comidas representan esta fusi\u00f3n de diversidad. Por esa raz\u00f3n, podemos decir que la cocina de Taiw\u00e1n es el producto de su estilo de vida colectivo, memorias, gustos, caracter\u00edsticas \u00e9tnicas e historia, revelando la individualidad y apertura de la cultura taiwanesa.<\/p>\n

La comida tambi\u00e9n refleja la importancia que la sociedad taiwanesa coloca en la alimentaci\u00f3n, as\u00ed como el estilo de vida, hospitalidad y tolerancia de su pueblo. Por ejemplo, hay algo para satisfacer el gusto de todos, ya sea un puchero caliente en una fr\u00eda noche de invierno, los bulliciosos banquetes al aire libre, los buffets con todo lo que pueda comer, ligeras comidas vegetarianas, comidas sanas y sostenibles, o los grandes platos con carne que se ingieren junto con la cerveza. Sin lugar a dudas, la cultura culinaria constituye una parte esencial de la cultura taiwanesa. Es un microcosmo de la sociedad taiwanesa y la representaci\u00f3n perfecta de Taiw\u00e1n ante la comunidad mundial.<\/p>\n

Con la misi\u00f3n de elevar el perfil internacional de Taiw\u00e1n, la Oficina de Informaci\u00f3n del Gobierno (GIO, siglas en ingl\u00e9s) promueve la peculiaridad y los valores de Taiw\u00e1n a trav\u00e9s de una variedad de canales. En los \u00faltimos a\u00f1os, los gobiernos de todo el mundo han estado promoviendo sus cocinas.<\/p>\n

Sin embargo, Taiw\u00e1n a\u00fan no ha creado su plataforma donde se ofrezca una profunda introducci\u00f3n a la comida de Taiw\u00e1n y sus or\u00edgenes. Por esta raz\u00f3n, GIO ha creado el sitio web sobre Cultura Culinaria en Taiw\u00e1n (disponible en chino, ingl\u00e9s, japon\u00e9s, espa\u00f1ol y franc\u00e9s) para presentar al mundo las sobresalientes cocinas y contenidos culturales de la isla. Se espera que la comunidad internacional pueda obtener un mejor entendimiento de la rica y peculiar cultura de Taiw\u00e1n a trav\u00e9s de su cocina.<\/p>\n

Este sitio web multiling\u00fce contiene siete secciones: cocina popular taiwanesa, mariscos, cocina china; tapas\/bocadillos; platos abor\u00edgenes austronesios; cocina hakka; as\u00ed como bebidas, pasteler\u00eda y otros regalos alimenticios. Cada secci\u00f3n presenta la cultura, or\u00edgenes y costumbres asociadas con los platos incluidos. Nuestra meta es ofrecer una visi\u00f3n general que pueda ayudar a colocar las cocinas de Taiw\u00e1n en el mapa de la cultura culinaria mundial, para promover mejor la comida taiwanesa internacionalmente.<\/p>\n

Philip Y. M. Yang<\/p>\n

Ministro<\/p>\n

Oficina de Informaci\u00f3n del Gobierno<\/p>\n

Rep\u00fablica de China (Taiw\u00e1n)<\/p>\n

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 <\/p>\n

Tomado de: http:\/\/taiwanfoodculture.net\/mp.asp?mp=1505<\/p>\n

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