{"id":47622,"date":"2017-10-18T07:14:06","date_gmt":"2017-10-18T13:14:06","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=47622"},"modified":"2017-10-18T07:14:06","modified_gmt":"2017-10-18T13:14:06","slug":"capacitan-a-cocineros-nicaraguenses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=47622","title":{"rendered":"Capacitan a cocineros nicarag\u00fcenses"},"content":{"rendered":"

\"chef\"<\/a>* Como parte del Proyecto Cargill 1\/3, tres chefs internacionales ense\u00f1aron a cocineros locales sobre inocuidad y mejor aprovechamiento de los alimentos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cocineros nacionales convocados mediante la C\u00e1mara Nicarag\u00fcense de Restaurantes, adquirieron nuevos conocimientos en temas de inocuidad y aprovechamiento de los alimentos de parte de reconocidos chefs internacionales de la organizaci\u00f3n World Central Kitchen (WCK), quienes llegaron al pa\u00eds gracias a una alianza con Cargill de Nicaragua.<\/p>\n

Los chefs a cargo de la capacitaci\u00f3n fueron: Aitor Zabala, Rub\u00e9n Garc\u00eda y Gregg Malsbary, quienes cuentan con una amplia trayectoria y cuyas ideas y capacitaciones han servido para mitigar la pobreza y el hambre en pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo.<\/p>\n

\u201cHemos intentado ense\u00f1ar el aprovechamiento de los alimentos de la mejor manera posible. Al inicio de la clase hemos prestado especial atenci\u00f3n al pollo: hay partes del pollo que se suelen desechar y que no las valoramos como deber\u00edamos, pero hemos explicado qu\u00e9 se puede hacer con ellas, trabaj\u00e1ndolas un poco se puede conseguir un producto de calidad\u201d, coment\u00f3 el chef Zabala.<\/p>\n

Por su parte, Enrique Fern\u00e1ndez, jefe de Trade Marketing para Cargill, sostuvo que esta capacitaci\u00f3n es un \u201caporte muy importante para quienes laboran directamente en la industria de alimentos del pa\u00eds, especialmente para los chefs y cocineros que buscan mejorar sus h\u00e1bitos en la cocina y trabajar con mayor conciencia\u201d.<\/p>\n

La capacitaci\u00f3n se realiz\u00f3 en el hotel Holiday Inn durante el segundo d\u00eda de la Feria Gastron\u00f3mica Latin Flavors, celebrada el pasado fin de semana. Algunos de los cocineros participantes forman parte de importantes restaurantes del pa\u00eds, mientras que otros tienen sus propios negocios de comida.<\/p>\n

\u201cUno en la cocina nunca deja de aprender y esta capacitaci\u00f3n es importante para saber innovar. La t\u00e9cnica de los chefs de WCK me parece muy buena, son r\u00e1pidos y no desperdician alimentos, siempre le encuentran una segunda utilidad a los productos\u201d, coment\u00f3 Maryuri Miranda, del restaurante Marea Alta.<\/p>\n

Durante la sesi\u00f3n, los cocineros nicarag\u00fcenses se mostraron \u201cmuy abiertos a escuchar, a ver, a probar. Cuando ellos han hecho la parte pr\u00e1ctica ha habido gente que lo ha hecho igual o mejor que yo, o sea que no han necesitado tanto tiempo para tener que preparar los alimentos, han aprendido r\u00e1pido\u201d, consider\u00f3 el chef Zabala.<\/p>\n

Esta capacitaci\u00f3n a cocineros locales forma parte del Proyecto Cargill 1\/3, que en el marco del marco del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n desarrolla la compa\u00f1\u00eda Cargill, en conjunto con sus marcas comerciales Tip-Top y CAINSA, para sensibilizar sobre la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos.<\/p>\n

Seg\u00fan datos de la FAO, cada a\u00f1o, en el mundo, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano es desperdiciado y tirado a la basura; con ello se podr\u00eda alimentar a m\u00e1s de 800 millones de personas con hambre en el planeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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