{"id":47983,"date":"2017-11-21T06:35:36","date_gmt":"2017-11-21T12:35:36","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=47983"},"modified":"2017-11-21T06:35:36","modified_gmt":"2017-11-21T12:35:36","slug":"new-york-lo-mejor-de-la-comida-nica-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=47983","title":{"rendered":"New York: Lo mejor de la comida nica-mexicana"},"content":{"rendered":"
\"Darling<\/a>

Darling Castell\u00f3n y Carlos Gonzaga con su hija mexinica.<\/p><\/div>\n

Lidia Hunter<\/p>\n

La apertura de MexiNica Deli est\u00e1 causando sensaci\u00f3n en New York, debido a que es el \u00fanico restaurante de la ciudad que ofrece comida tradicional nicarag\u00fcense junto a la famosa comida mexicana, gracias a sus due\u00f1os Darling Castell\u00f3n, (San Juan de Limay, Estel\u00ed) y Carlos Gonzaga, (Puebla, M\u00e9xico).<\/p>\n

Cientos de nicarag\u00fcenses han empezado a visitar el local, especialmente durante los fines de semana, para disfrutar de una amplia variedad de platos tradicionales de Nicaragua en un ambiente familiar, amenizado con lo mejor de la m\u00fasica nica-mexicana y atenci\u00f3n personalizada.<\/p>\n

El local est\u00e1 ubicado en 30 Church St. Free Port, Long Island, New York; MexiNica tiene 12 mesas y 40 sillas; vende desayuno, almuerzo y cena; tambi\u00e9n hace env\u00edos y ofrece sus servicios de comida para bodas, Navidad, D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias, cumplea\u00f1os y otras celebraciones.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los due\u00f1os ofrecen pinolillo, rosquillas, queso y otras delicias, y tienen planeado vender artesan\u00eda esteliana y de otras regiones de Nicaragua.<\/p>\n

Este negocio abri\u00f3 sus puertas al p\u00fablico el 21 de octubre con nacatamales, sopa de pescado y tacos mexicanos, poca publicidad y mucha alegr\u00eda. Es la consagraci\u00f3n del gran sue\u00f1o de esta pareja, que ha juntado todos sus ahorros ganados con el trabajo de limpieza de casas, para materializar su plan.<\/p>\n

La cara p\u00fablica del negocio es Kenia Herrera, sobrina de Darling. Ella es biling\u00fce, graduada en Administraci\u00f3n de Empresas en una universidad estadounidense y es quien alimenta la publicidad en redes sociales, la cual ha sido clave para atraer a la dispersa comunidad nicarag\u00fcense.<\/p>\n

Darling y Kenia no son nuevas en el negocio de la comida. All\u00e1 en San Juan de Limay, recuerda la sobrina, \u00abmi t\u00eda cocinaba tacos, enchiladas, bu\u00f1uelos, tajadas con queso y yo sal\u00eda a vender. Es una tradici\u00f3n en muchas familias, que los ni\u00f1os salen a vender, no es que yo necesitara hacerlo\u00bb.\"comidanica\"<\/a><\/p>\n

Carlos, el esposo de Darling, tampoco es nuevo en el negocio; es experto en preparar el mole de su natal Puebla; hace chiles rellenos, tortas, burritos, tacos y otros platos famosos de M\u00e9xico; durante varios a\u00f1os trabaj\u00f3 en restaurantes de la ciudad de New York.<\/p>\n

\u00abCuando nos conocimos empezamos a so\u00f1ar con nuestro propio negocio; la idea era vender comida en un carrito, pero el plan cambi\u00f3 y ahora tenemos este restaurante. Es nuestro primer negocio, tenemos asesor\u00eda de un abogado, de un amigo experto en restaurantes y el apoyo de la familia\u00bb, relata Darling.<\/p>\n

Ella a\u00fan conserva el acento esteliano y esa forma de ser de muchos nicarag\u00fcenses, muy callados, a los que en el buen decir nica, \u00abhay que sacarle las palabras con cuchara\u00bb; la entrevista transcurre despu\u00e9s de haber probado una cucharadita de los principales platos tradicionales nicas y un traguito de los refrescos que ofrece MexiNica.<\/p>\n

Acepta acompa\u00f1arme en la mesa donde saboreo mi sopa de cola, echa un vistazo a la cocina, donde tiene en preparaci\u00f3n las rosquillas y se mantiene atenta a los clientes que han llegado esa tarde de s\u00e1bado. Darling va soltando su historia, como quien desgrana una mazorca de ma\u00edz frente a una desconocida que poco a poco se hace m\u00e1s familiar.<\/p>\n

Sonr\u00ede cuando surgen historias en com\u00fan y se siente m\u00e1s c\u00f3moda cuando descubrimos que tambi\u00e9n tenemos gente querida en com\u00fan: su pariente, mi colega, el periodista Gustavo Vindell, fallecido en 2009.<\/p>\n

Y relata: \u00abnos venimos despu\u00e9s de la guerra, buscando mejores oportunidades y ahora vivimos aqu\u00ed m\u00e1s de cien parientes, la mayor\u00eda de San Juan de Limay. Uno fue jalando al otro y aqu\u00ed estamos ahora. Tengo una ni\u00f1a con mi esposo, ella es la MexiNica, tiene 10 a\u00f1os y le encanta comer arroz con sopa de frijoles y crema\u00bb.<\/p>\n

Cuando recuerda que MexiNica es en este momento, el \u00fanico restaurante de New York que ofrece comida tradicional de su natal Nicaragua, su rostro refleja una mezcla de orgullo y nerviosismo, porque finalmente el sue\u00f1o es una realidad, pero la inversi\u00f3n es grande y el reto de mantenerse en el mercado, tambi\u00e9n.\"comidanica1\"<\/a><\/p>\n

MexiNica est\u00e1 convirti\u00e9ndose en el centro de la tertulia de los nicas de la zona porque la atenci\u00f3n, el ambiente y el espacio son muy atractivos. \u201cNo ofrecemos lujo y no vamos a cobrar demasiado, porque queremos que la gente se sienta c\u00f3moda, en familia\u00bb, expresa Darling al concluir la entrevista porque necesita terminar de preparar sus rosquillas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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