{"id":48610,"date":"2018-03-16T09:46:23","date_gmt":"2018-03-16T15:46:23","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=48610"},"modified":"2018-03-16T09:46:23","modified_gmt":"2018-03-16T15:46:23","slug":"chocolate-aleman-perspectivas-en-nicaragua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=48610","title":{"rendered":"Chocolate alem\u00e1n, perspectivas en Nicaragua"},"content":{"rendered":"

\"choco\"<\/a>* El fabricante de chocolate alem\u00e1n Ritter Sport tiene su propia plantaci\u00f3n de cacao en Nicaragua. El proyecto sale rentable, mejora la imagen de la empresa y da perspectivas a los habitantes de la regi\u00f3n.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Christian Ignatzi | Deutsche Welle<\/p>\n

El sol sale lentamente en este d\u00eda de s\u00e1bado lluvioso, mientras los gritos de los monos y los chillidos de los loros se confunden con el ruido del motor de una furgoneta. Dos docenas de trabajadores de la tierra se sientan apretujados en la zona de carga del veh\u00edculo. Dorothea Urbina es una de ellos. \u00abDesde hace cuatro a\u00f1os trabajo aqu\u00ed y esto es mejor que mi empleo anterior\u201d, dice. Antes de entrar en la plantaci\u00f3n de cacao del fabricante de chocolate alem\u00e1n Ritter Sport, estaba en una plantaci\u00f3n peque\u00f1a de cacao. All\u00ed plantaba \u00e1rboles y ganaba mucho menos, como muchas otras personas en Nicaragua.<\/p>\n

En el pa\u00eds m\u00e1s grande de Am\u00e9rica Central, dos quintos de la poblaci\u00f3n ganaron dos d\u00f3lares o menos al d\u00eda en el a\u00f1o 2014. As\u00ed lo asegura el \u00cdndice de Desarrollo Humano de las Naciones Unidas. La empresa Ritter Sport paga a sus empleados al menos un 20 por ciento m\u00e1s de lo que estipula el salario m\u00ednimo del pa\u00eds, que ronda apenas los 150 d\u00f3lares.<\/p>\n

Concepto de promoci\u00f3n de los empleados<\/p>\n

Markus Schmid, responsable de infraestructura y procesado de la plantaci\u00f3n, nacida en 2012, explica a DW el concepto de promoci\u00f3n de los empleados. \u00abHay que poder vivir del valor a\u00f1adido de lo que uno produce. Si realizo una actividad simple, quiz\u00e1 eso no sea posible\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan Schmid, el objetivo es crear puestos de empleo m\u00e1s cualificados. Para muchos, eso implica \u00ablearning by doing\u201d. Dorothea Urbina ya sab\u00eda plantar \u00e1rboles de cacao y recoger frutos antes de entrar en Ritter Sport. All\u00ed ha aprendido tareas relativas al control de calidad en el procesado, c\u00f3mo funcionan las m\u00e1quinas y otras cosas.<\/p>\n

Mientras su colega vuelve del camplo, Yadira Ram\u00edrez se halla en una nave frente a un mont\u00f3n de semillas de cacao y revuelve entre ellas. Busca piezas de fruta que la m\u00e1quina cortadora ha dejado sin cortar. \u00abMi trabajo aqu\u00ed es controlar que todo funcione con la m\u00e1quina\u201d, explica. \u00abCompruebo la temperatura de secado y vigilo la duraci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n\u201d. Cuando el proceso se encuentra, como ahora, en plena marcha, Ram\u00edrez se dispone a seleccionar.<\/p>\n

Para que el proceso sea eficiente y carente de riesgos, Ritter Sport ha desarrollado una m\u00e1quina que corta los frutos del cacao autom\u00e1ticamente. Trabaja haciendo un ruido ensordecedor. Cientos de frutos de cacao rojos y amarillos yacen amontonados preparados para su procesado. Hasta seis toneladas por hora se pueden procesar con esta t\u00e9cnica patentada, que en el futuro tambi\u00e9n podr\u00e1n utilizar las cooperativas con las que coopera Ritter Sport.<\/p>\n

Sostenibilidad y perspectivas<\/p>\n

Gracias a la producci\u00f3n propia, la empresa logra cacao m\u00e1s barato que el que podr\u00eda comprar a precio de mercado. Hasta 2023, la plantaci\u00f3n podr\u00eda producir 2.500 toneladas de cacao por a\u00f1o. Andreas Ronken, director de Ritter Sport, dice que la compa\u00f1\u00eda quiere \u00abdemostrar que es posible un modelo de plantaci\u00f3n rentable econ\u00f3micamente, pero tambi\u00e9n sostenible. Queremos ofrecer a las personas que aqu\u00ed viven nuevas perspectivas\u201d.<\/p>\n

Eso significa construcci\u00f3n de escuelas en los pueblos vecinos, planes de pensiones y seguros m\u00e9dicos para los 350 trabajadores, adem\u00e1s de un comit\u00e9 de empresa conformado por diez personas y 30 d\u00edas de vacaciones anuales. Si as\u00ed lo desean, los trabajadores reciben motocicletas que pueden disfrutar tambi\u00e9n de forma privada. Markus Schmid admite que eso puede despertar envidias entre otras personas de la zona, pero \u00abeso tambi\u00e9n nos pasa en Alemania: la gente que gana menos envidia a aquellos con mejores salarios\u201d.<\/p>\n

Al final, todos se benefician. El fabricante de chocolate hace algo por su imagen y ahorra y los 350 empleados pueden disfrutar de una vida mejor y tienen m\u00e1s tiempo para sus familias. \u00abEso era muy importante para m\u00ed, porque tengo tres hijos\u201d, dice Dorothea Urbina. La furgoneta la devuelve a casa. El domingo tiene libre, un lujo del que no todo el mundo goza en Nicaragua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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