{"id":53016,"date":"2020-06-02T10:41:59","date_gmt":"2020-06-02T16:41:59","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=53016"},"modified":"2020-06-02T10:45:16","modified_gmt":"2020-06-02T16:45:16","slug":"la-leche-el-alimento-que-brinda-mejor-absorcion-de-calcio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=53016","title":{"rendered":"La leche, el alimento que brinda mejor absorci\u00f3n de calcio"},"content":{"rendered":"

\"ef\"<\/a>* La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, FAO -por sus siglas en ingl\u00e9s-, promueve el consumo diario de leche y sus derivados durante todas las etapas de la vida. La leche l\u00edquida o en polvo y los productos l\u00e1cteos son los alimentos con la mayor biodisponibilidad de calcio. Otros alimentos, como los de origen vegetal, tambi\u00e9n contienen calcio, pero su absorci\u00f3n es menor.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Desde el a\u00f1o 2001 La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, FAO -por sus siglas en ingl\u00e9s-, estableci\u00f3 el 1 de junio como el D\u00eda Mundial de la Leche. El objetivo de esta celebraci\u00f3n es motivar el consumo diario de leche durante todas las etapas de la vida, al ser \u00e9sta considerada uno de los alimentos m\u00e1s importantes para el desarrollo \u00f3ptimo del ser humano.<\/p>\n

Uno de los principales aportes nutricionales de la leche es el calcio, elemento mineral m\u00e1s abundante en nuestro organismo y que influye en la formaci\u00f3n y fortalecimiento de huesos y dientes. Si bien el calcio tambi\u00e9n est\u00e1 presente en otros alimentos, como las semillas, las hojas verdes y algunos peces grasos, la leche ofrece la mayor biodisponibilidad de calcio. Es decir, es el alimento que brinda una mejor absorci\u00f3n de calcio al organismo.<\/p>\n

En palabras de la nutricionista Patricia Vial, Gerente de Nutrici\u00f3n, Salud y Bienestar de Nestl\u00e9 Centroam\u00e9rica, \u201cla biodisponibilidad es la parte del nutriente que el cuerpo absorbe, asimila y posteriormente utiliza en sus funciones fisiol\u00f3gicas, la cual puede variar por diferentes factores. Es importante recalcar que la leche l\u00edquida o en polvo, junto con los productos l\u00e1cteos, son los alimentos con la mayor biodisponiblidad de calcio. Es decir, que el calcio de los l\u00e1cteos se absorbe de manera m\u00e1s eficiente que el calcio proveniente de otros alimentos. Igualmente, la lactosa -az\u00facar natural de la leche- ayuda a la absorci\u00f3n del calcio, as\u00ed como la vitamina D, que se encuentra tambi\u00e9n en la leche y en los productos l\u00e1cteos\u201d, explic\u00f3 Vial.<\/p>\n

La especialista se\u00f1ala que es importante el consumo diario de leche l\u00edquida o en polvo y productos l\u00e1cteos como el queso. Adem\u00e1s, Vial explica que, en algunas etapas de la vida -en las que el organismo enfrenta diversos cambios hormonales y fisiol\u00f3gicos-, el consumo diario de leche es a\u00fan m\u00e1s relevante. Espec\u00edficamente durante:<\/p>\n

El embarazo o per\u00edodo de lactancia: si la alimentaci\u00f3n durante el embarazo es deficiente en calcio, el organismo obtendr\u00e1 de los huesos y dientes de la madre el calcio necesario para la formaci\u00f3n del esqueleto del beb\u00e9, lo que provocar\u00e1 posibles deficiencias a largo plazo. En el caso de la lactancia, el calcio es un componente fundamental de la leche materna y por lo tanto su consumo contribuye al aporte de este nutriente esencial al ni\u00f1o.<\/p>\n

La ni\u00f1ez y adolescencia: en estas etapas las necesidades de calcio son mayores, debido al acelerado crecimiento y desarrollo de los huesos y tejidos.<\/p>\n

El requerimiento diario de este mineral es necesario para lograr una masa \u00f3sea \u00f3ptima, algo que ocurre alrededor de los 20 a\u00f1os de edad. Adem\u00e1s, es importante mantener un consumo \u00f3ptimo de calcio, pues pasadas estas etapas la capacidad de absorci\u00f3n del calcio disminuye considerablemente.<\/p>\n

La menopausia: la reducci\u00f3n de las hormonas femeninas o estr\u00f3genos limita la capacidad del cuerpo para reestructurar los huesos, lo que puede debilitar la estructura \u00f3sea. Durante esta etapa, para evitar que el cuerpo tome el calcio que necesita del reservorio natural -los huesos-, es indispensable cubrir el requerimiento diario de este mineral.<\/p>\n

La vejez: a medida que envejecemos la absorci\u00f3n de todos los nutrientes, como el calcio, es menor. Si bien en esta etapa los huesos no asimilar\u00e1n m\u00e1s calcio, este contin\u00faa aportando a funciones importantes como la transmisi\u00f3n de impulsos nerviosos, la coagulaci\u00f3n de la sangre y la contracci\u00f3n de los m\u00fasculos, incluyendo el coraz\u00f3n.<\/p>\n

De acuerdo con datos de la FAO, La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, unos 6,000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos l\u00e1cteos. En la mayor parte de Am\u00e9rica Latina y El Caribe se consumen entre 30 y 150 kilogramos per c\u00e1pita al a\u00f1o, lo que se considera un consumo medio. La excepci\u00f3n es Costa Rica con un consumo mayor a los 150 kilogramos per c\u00e1pita al a\u00f1o.<\/p>\n

Patricia Vial, Gerente de Nutrici\u00f3n, Salud y Bienestar de Nestl\u00e9 Centroam\u00e9rica, concluye reforzando la importancia de vigilar el consumo diario de este alimento y sus derivados en la dieta diaria. De acuerdo con esta especialista en promedio el consumo \u00f3ptimo por edad es el siguiente:<\/p>\n

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