{"id":6417,"date":"2012-04-18T11:00:40","date_gmt":"2012-04-18T17:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=6417"},"modified":"2012-04-18T11:01:22","modified_gmt":"2012-04-18T17:01:22","slug":"papel-del-azucar-en-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=6417","title":{"rendered":"Papel del az\u00facar en la dieta"},"content":{"rendered":"<p><strong> <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a rel=\"attachment wp-att-6418\" href=\"https:\/\/elcronistadigital.com\/?attachment_id=6418\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-6418\" title=\"Caf\u00e9\" src=\"https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Caf\u00e9-300x224.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Caf\u00e9-300x224.jpg 300w, https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Caf\u00e9-342x256.jpg 342w, https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Caf\u00e9-60x45.jpg 60w, https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Caf\u00e9-150x113.jpg 150w, https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Caf\u00e9-269x201.jpg 269w, https:\/\/elcronistadigital.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Caf\u00e9.jpg 448w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Consumir az\u00facar es necesario para el cuerpo humano por ser una fuente de energ\u00eda. Seg\u00fan especialista en nutrici\u00f3n, el az\u00facar puede formar parte de una dieta balanceada si se consume dentro de los l\u00edmites adecuados.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Son varios los mitos com\u00fanmente asociados al consumo de az\u00facar, uno de ellos es que causa obesidad.\u00a0 Sin embargo, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n, la obesidad es una condici\u00f3n metab\u00f3lica compleja, multifactorial y el az\u00facar por s\u00ed solo no puede causarla. De hecho, al igual que todos los alimentos, el az\u00facar tiene un papel en la dieta y, consumido dentro de los l\u00edmites adecuados, puede ser parte de una dieta balanceada.<\/p>\n<p>La nutricionista Consuelo Pardo, se\u00f1ala que, \u201ctodas las variedades de az\u00facares, naturales (presentes en frutas y leche) o agregados (az\u00facar moreno, jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, miel, entre otros), se metabolizan por el cuerpo de igual manera y proporcionan la misma cantidad de energ\u00eda, espec\u00edficamente 4 calor\u00edas por gramo de az\u00facar. Si\u00a0un producto\u00a0tiene 15\u00a0gramos de az\u00facar\u00a0por porci\u00f3n entonces tendr\u00e1 60\u00a0calor\u00edas\u00a0s\u00f3lo por el\u00a0az\u00facar, sin contar\u00a0los otros ingredientes. Una calor\u00eda es como llamamos com\u00fanmente a la energ\u00eda que utiliza el cuerpo a cada momento del d\u00eda para movilizarse, respirar, pensar, entre otras acciones\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Seg\u00fan la especialista, el az\u00facar com\u00fan, as\u00ed como las variedades de az\u00facares agregados (az\u00facar moreno, jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, miel, entre otros), se pueden consumir en una dieta balanceada. Agrega que, a diferencia de otros ingredientes, hasta la fecha, la comunidad cient\u00edfica internacional no se ha puesto de acuerdo sobre la cantidad de az\u00facar que puede consumir un individuo al d\u00eda. Indica que, por ejemplo, en base a una dieta de 2000 calor\u00edas, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria se\u00f1ala que la ingesta diaria recomendada de az\u00facares totales (az\u00facares agregados y naturales) para un adulto sano es de 90 gramos de az\u00facar al d\u00eda (45g de az\u00facares naturales y 45g de az\u00facares agregados), equivalente a 360 calor\u00edas y aproximadamente 22 cucharaditas de az\u00facar diarias (1 cucharadita de az\u00facar de 4 gramos es la cantidad referida).<\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<p>De acuerdo con la doctora Pardo, para alcanzar un estilo de vida saludable es importante analizar los h\u00e1bitos alimenticios y la actividad f\u00edsica que realiza cada individuo, para poder encontrar un equilibrio cal\u00f3rico. Asimismo agrega, \u201cNing\u00fan alimento o bebida es responsable, por s\u00ed solo, de que las personas tengan sobrepeso u obesidad. No hay alimentos buenos o malos, solo dietas mal balanceadas\u201d y aclara los siguientes mitos sobre el az\u00facar:<\/p>\n<table border=\"1\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" align=\"left\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"631\" valign=\"top\"><strong>Mitos del az\u00facar<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"631\" valign=\"top\"><strong> <\/strong>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mito: El az\u00facar engorda<\/strong><\/p>\n<p>El\u00a0   aumento de peso es provocado por un desbalance cal\u00f3rico, cuando se   consumen m\u00e1s calor\u00edas de las que se gastan diariamente. Estas calor\u00edas no s\u00f3lo van a provenir   del az\u00facar o de otros carbohidratos, sino tambi\u00e9n del exceso de prote\u00ednas y   grasas. La   ingesta de alimentos y bebidas de forma balanceada permite un adecuado   control del peso.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mito: El az\u00facar provoca caries<\/strong><\/p>\n<p>Lo que provoca la caries son las bacterias que se   encuentran en la boca y que producen \u00e1cidos en presencia de todos los   alimentos, entre ellos los carbohidratos fermentables como la sacarosa,   fructosa y glucosa. Los \u00e1cidos erosionan o \u00abdesmineralizan\u00bb el   esmalte de los dientes y crean orificios en los dientes (caries). Para prevenir la caries los   mejores consejos son mantener una buena higiene dental cepill\u00e1ndose los   dientes despu\u00e9s de cada\u00a0comida y visitar a un   odont\u00f3logo cada 6 meses.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mito: <\/strong><strong>El az\u00facar   causa diabetes<\/strong><strong> <\/strong><\/p>\n<p>Ni el az\u00facar, ni su consumo en   exceso causan diabetes. Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Americana de Diabetes, la   diabetes es una enfermedad en la que el organismo no produce insulina o no la   utiliza adecuadamente. La insulina es una   hormona necesaria para que el organismo pueda utilizar la glucosa   (proveniente de carbohidratos). La glucosa es el combustible esencial para   las c\u00e9lulas del organismo y la insulina la transporta en la sangre hacia las   c\u00e9lulas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mito:   El az\u00facar causa hiperactividad en los ni\u00f1os<\/strong><strong> <\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan un estudio del   British Medical Journal, existen al menos 12 estudios cient\u00edficos que han   investigado c\u00f3mo los ni\u00f1os reaccionan   a las dietas que contienen diferentes niveles de az\u00facar. Ninguno de   estos estudios, ni siquiera estudios que observan espec\u00edficamente a los ni\u00f1os   con trastorno de d\u00e9ficit de atenci\u00f3n, pudieron detectar las diferencias de   comportamiento entre los ni\u00f1os que hab\u00edan tomado az\u00facar y los que no lo   hicieron.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"631\" valign=\"top\"><strong>Fuente:<\/strong>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dra. Consuelo Pardo<\/strong><\/p>\n<p><strong>Nutricionista<\/strong><strong> <\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Consumir az\u00facar es necesario para el cuerpo humano por ser una fuente de energ\u00eda. Seg\u00fan especialista en nutrici\u00f3n, el az\u00facar puede formar parte de una dieta balanceada si se consume dentro de los l\u00edmites adecuados. 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