{"id":9620,"date":"2012-08-27T14:36:46","date_gmt":"2012-08-27T20:36:46","guid":{"rendered":"http:\/\/elcronistadigital.com\/?p=9620"},"modified":"2012-08-27T14:36:46","modified_gmt":"2012-08-27T20:36:46","slug":"nos-engorda-el-azucar-o-todo-lo-que-comemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcronistadigital.com\/?p=9620","title":{"rendered":"\u00bfNos engorda el az\u00facar o todo lo que comemos?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u2022 Estudio cient\u00edfico publicado en la revista Nutrition destaca que el az\u00facar, por s\u00ed solo, no es causante de la obesidad.<\/p>\n

Existen varios mitos asociados con las causas de la obesidad, uno de ellos es que el az\u00facar, por s\u00ed solo, es el culpable de esta epidemia. Sin embargo, seg\u00fan un estudio cient\u00edfico publicado en marzo de 2012 en la revista Nutrition, el consumo energ\u00e9tico total es el principal contribuyente del aumento de peso. El estudio tom\u00f3 la informaci\u00f3n de dos Encuestas de Nutrici\u00f3n y Salud Nacional de Estados Unidos, realizadas entre 1971 y 1994.<\/p>\n

De hecho, el estudio encontr\u00f3 que en un segmento de la poblaci\u00f3n, aunque hubo disminuci\u00f3n del consumo de az\u00facar, los \u00edndices de obesidad siguieron creciendo, lo que demuestra que no existe una relaci\u00f3n causal entre az\u00facar y obesidad. De acuerdo con la doctora venezolana Marianella Herrera, especialista en nutrici\u00f3n y presidenta de la Sociedad Cient\u00edfica Venezolana de Obesolog\u00eda, \u201cel estudio es interesante porque se evidencia que el az\u00facar no es el principal contribuyente al incremento del \u00edndice de masa corporal\u201d.<\/p>\n

\u00cdndice de masa corporal<\/p>\n

El \u00edndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relaci\u00f3n entre el peso y la talla, que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg\/m2).
\n\u2022 Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.
\n\u2022 Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
\nFuente:
\nOrganizaci\u00f3n Mundial de la Salud
\nEl aumento del \u00edndice de masa corporal (IMC) es provocado por un desbalance cal\u00f3rico, es decir, cuando el consumo energ\u00e9tico total que se compone por todas las calor\u00edas que se ingieren a partir de los alimentos, no s\u00f3lo el az\u00facar, es mayor al que se gasta diariamente mediante las funciones b\u00e1sicas vitales y la actividad f\u00edsica. Estas calor\u00edas no s\u00f3lo van a provenir del az\u00facar o de otros carbohidratos, sino tambi\u00e9n del exceso en el consumo de prote\u00ednas y grasas.<\/p>\n

La doctora Herrera menciona que, \u201ces importante que las personas entiendan que las calor\u00edas son indispensables para el cuerpo humano porque tienen el rol de aportar la energ\u00eda requerida para funciones b\u00e1sicas como caminar, pensar, respirar y de generar una reserva de esa misma energ\u00eda para ser utilizada en per\u00edodos de ayuno. Todas las calor\u00edas cuentan por igual, independientemente de su fuente. Lo que var\u00eda es el contenido cal\u00f3rico de cada alimento, pues cada uno es diferente\u201d, se\u00f1ala la profesional.<\/p>\n

Seg\u00fan la doctora Herrera, \u201cde todos los alimentos que componen la dieta de una persona, ninguno puede ser considerado como el \u00fanico culpable de la obesidad. Al igual que todos los alimentos, el az\u00facar tiene un papel en la dieta y, consumi\u00e9ndolo dentro de los l\u00edmites adecuados, puede formar parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada. Debemos recordar que no hay alimentos buenos o malos, solo dietas mal balanceadas\u201d.<\/p>\n

La especialista concluye que las claves para lograr el equilibrio cal\u00f3rico y evitar un aumento del IMC, son:<\/p>\n

1. Una alimentaci\u00f3n balanceada que incluya las cantidades adecuadas de cereales, leguminosas, frutas, verduras, l\u00e1cteos, carnes, pescados, aceites y grasas, as\u00ed como una adecuada hidrataci\u00f3n.<\/p>\n

2. La pr\u00e1ctica constante de actividad f\u00edsica. En individuos sanos se recomienda realizar, como m\u00ednimo, 30 minutos de ejercicio f\u00edsico moderado, cinco veces a la semana, o 45 minutos de ejercicio f\u00edsico intenso, tres veces a la semana. El ejercicio f\u00edsico comprende actividades como caminar, trotar, bailar o andar en bicicleta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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