Chef nicaragüense en concurso de cocina en Estambul
Emilio Alberto Abarca Pineda, el chef nicaragüense que se encuentra en Estambul, Turquía.
Un chef nicaragüense y tres argentinos, participarán el 31 de enero en el 13° Festival Internacional de Gastronomía en Estambul, la ciudad más importante de Turquía.
Emilio Alberto Abarca Pineda es el chef que competirá con diversos representantes internacionales en 66 categorías de esta disciplina con la que buscan obtener reconocimiento mundial, según el diario mexicano El Universal.
Con el certamen, la ‘Federación de Cocineros de Turquía’ (Tasfed, del nombre en turco) espera «abrir canales entre la culinaria turca y las de otros países» y alzar a los chefs turcos al escenario internacional, explicó el responsable de la organización del evento, Dogancan Ulug.
Para la ocasión, el gran pabellón del Centro de Convenciones Tuyap Palace ha sido transformado en decenas de cocinas en miniatura, equipadas con todos los utensilios necesarios, y abiertas a la vista del público.
Los participantes compiten en 66 categorías dedicadas a especialidades como pasta, pescado, cocina moderna, decoración de pasteles, confección de decoraciones en azúcar o en verduras.
Una categoría especial premiará a los mejores chefs discapacitados, un galardón disputado por una veintena de candidatos, todos de Turquía.
El jurado compuesto por 100 profesionales del sector, provenientes de diversos países, definirá a los ganadores con base en su originalidad, capacidad técnica, y uso de los ingredientes.
«Hay jóvenes muy talentosos y creativos. Esperamos que cada uno ponga su identidad en los platillos que presentan», mencionó el chef Gilles Company, miembro del jurado y director de la prestigiosa escuela francesa de gastronomía Cordon Bleu en Estambul.
La principal competencia es el Grand Prix (grande premio) para un equipo, en el que un grupo de tres chefs tiene 90 minutos para elaborar, cocinar y presentar un menú de tres platos para dos personas. Para ello, se servirán únicamente los ingredientes seleccionados por el jurado.
Los argentinos Martin Esteban Paruccia, Gabriel Gunther Moros, Rodrigo Matias Caumo aspiran al galardón, contra chefs de Alemania, Reino Unido, Croacia, Grecia, Kirguistán, Pakistán y la propia Turquía. Latinoamérica también estará representada por el chef nicaragüense Emilio Alberto Abarca Pineda, acostumbrado a servir a los diplomáticos de su país, quien competirá en la categoría «plato original de pescado».
En paralelo a la competencia, el festival es también una plataforma para la industria culinaria, que expone allí productos variados, desde ingredientes hasta uniformes y equipamientos de cocina industrial.