Impulsan programa para determinar calidad de las canales y la carne bovina

Kenton Ayers y Martin O`Connor, dos expertos norteamericanos voluntarios de Farmer to Farmer, visitaron Nicaragua para brindar capacitación a gerentes de producción, gerentes de calidad, directores HACCPs de los mataderos, médicos veterinarios oficiales delegados en los mataderos y funcionarios del Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA) y del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), en técnicas para determinar la calidad de las canales y la carne bovina.

Dicha capacitación formó parte del Programa “Dominio de técnicas para determinar la calidad de las canales y la carne bovina, así como la edad de los animales, a través de la canal”, y que impulsan de manera conjunta la Cámara Nicaragüense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (CANICARNE) y Comisión Nacional Ganadera de Nicaragua (CONAGAN).

Onel Pérez, director ejecutivo de CANICARNE, explicó que durante una semana los expertos voluntarios de Farmer to Farmer visitaron fincas ganaderas y corrales de engorde para familiarizarse con la crianza, desarrollo y engorde, mientras que del 15 al 17 de marzo se llevó a cabo la capacitación teórico-práctica.

El Director Ejecutivo de CANICARNE destacó que la capacitación brindó técnicas a los participantes para la realización de una mejor segregación de la carne, lo que a su vez permitirá realizar una diferenciación de productos y sus precios de acuerdo a la calidad de la misma.

Pérez agregó que la visita y la capacitación de los expertos es parte de los programas que CANICARNE está impulsando en alianza estratégica con CONAGAN, y con el apoyo de Farmer to Farmer, para contribuir a la mejora de la reproductividad y la productividad de la ganadería y la industria cárnica nicaragüense.